文／营养师 熊 苗
图片提供／蔚蔚
春节将至，家家户户都在忙着备年货，准备着春节的各种美食。过个传统的春节，从大年三十丰盛的年夜饭开始，到正月十五，无论是一家团聚、走亲访友，还是一些聚会应酬，几乎天天有宴席。这不但打乱了我们日常的饮食规律，热量和营养都过剩．还可能会过量饮酒，这些都是对健康不利的。那么，过大年时如何在饮食上加以注意，尽量减少“大吃大喝”对身体的不利影响呢7首先应控制食量，因为宴席上的饭菜一般都是高蛋白、高脂肪的，所以我们可’以少吃一点，通过减量来控制热量的摄入。其次应注意食物种类的搭配，尽量多吃一些蔬菜和水果，以保证维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。再有就是注意少饮酒。
另外，还有两个“秘诀”，可以助您远离饮食不节带来的困扰，健健康康过大年。
秘诀一：记得吃主食
年夜饭，这三个字就包含着一个“饭”字．这意味着咱们喝了酒，吃了菜，外加点心和饮料，可别忘记了吃饭。不少人
从年三十
到元宵十五这些天，吃到肚子里的
主食也不过1斤。肚子里是生猛海鲜、山珍野味，还配着不少的美酒，就是没有主食。这些都是司空见惯的情况，可是为了您有个健康的身体，提醒您要注意了，过年期间一定要记得吃主食。
吃主食有利于控制体重
过年吃到胃里最多的就是鸡鸭鱼肉，这些食物给我们提供大量的脂肪和蛋白质。1克脂肪产生9千卡热量，1克蛋白质产生4千卡热量。烹饪鸡鸭鱼肉还需要不少植物油，从而又增加了脂肪的摄入。这样的一盘菜能量很高，对于肥胖、有慢性病的人来说无疑是雪上加霜。富含脂肪的食物口感好，能刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。我们如果能在吃鸡鸭鱼肉之前，来一小碗小米红枣粥，既填充了一些胃的空间，又帮助一些胃寒的人暖了胃，还能减少进食一些高能量的肉食。还有一个简便的做法是，一边吃菜一边吃饭，比如三口菜，一口饭，吃饭的速度可以放慢一点。还可以在餐桌上增加一些蒸好的玉米、红薯、山药、土豆、南瓜、莲藕等含淀粉多的食物，这样一边吃菜一边吃着这些五谷杂粮，不仅可以增加饱腹感，还增加了维生素和膳食纤维的摄入。碳水化合物是最”干净”的能量来源，基本不产生代谢废物，又增加饱腹感，以减少脂肪的摄入量，对控制体重和能量摄入特别有帮助。
吃主食有利于预防慢性病
您是否发觉身边的慢性病患者越来越多了，这是什么原因呢？其中一个可以肯定的原因就是因为饮食结构不合理。三餐离不开肉食的朋友们，往往都是很少吃主食的人。过多地摄入脂肪非常不利于慢性病的控制和预防。欧美国家的饮食结构就是高能量、高脂肪和低膳食纤维、低碳水化合物，而我们国家现在有许多人的饮食习惯也往这条路上走，这对于预防心脑血管病、糖尿病和癌症是不利的。我国一直是以植物性为主的膳食模式，因此要把蔬菜、水果、主食这样的食物放在一日三餐的餐桌上，这是想保持健康的基础食物，也是最物美价廉的能源。碳水化合物是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源，对构成机体组织、维持神经系统和心脏的正常功能、增强耐力、提高工作效率都有重要意义。另外，吃较多的肉食，还会造成蛋白质摄入过多，增加肾脏的负担，对于已经有肾病的人来说，蛋白质的量更要注意控制。因此从预防慢性病的角度讲，吃主食也是非常重要的。
吃主食预防便秘
过年的时候，除了饮食不能节制，人们还经常会熬夜玩牌，坐的时候多，动的时候很少。加之吃肉多，吃菜少，又不怎么吃主食，特别是五谷杂粮，这些都为便秘的发生埋下了隐患。这时，建议您吃上一些紫薯、山药、蚕豆、玉米，也可以喝点红薯南瓜粥、玉米山药粥、蔬菜粥、红小豆粥、蚕豆粥等。这些食物中含有大量的膳食纤维、B族维生素和矿物质，比大米和白面营养价值要高。条件允许的话，三餐中至少有一餐的主食是五谷杂粮。膳食纤维多的食物增加肠道蠕动，让肠道顺畅，排便就顺利了。
秘诀二：巧吃防咽痛
春节这些天，您从初一到十五也许都在忙碌着，嘴几乎也不闲着，迎来送往，不停地说着吉祥话，招呼着亲朋好友；加上饮食中的香辣、油腻的东西比较多，睡眠又少，往往会出现不同程度的上火症状，如口咽干燥、灼热、疼痛，声音嘶哑，干咳无痰等。为预防这种上火导致的咽痛，推荐大家多吃萝卜、丝瓜、菠菜、绿豆、鸭蛋、银耳、雪梨、罗汉果、蜂蜜等，可以滋阴、润肺、降火，缓解咽痛；还应尽量少吃辛辣刺激的食物。
罗汉果茶
罗汉果10—15克，绿茶1克。罗汉果切碎与茶叶用沸水冲泡，加盖5分钟后即可饮用。可冲泡数次，直至味淡。清热化痰，润喉止渴，日常也可经常饮用。
银耳汤
银耳、冰糖各10克。银耳水发后放砂锅内与冰糖同煮，小火炖1小时，饮汤吃银耳。可缓解咽喉干燥、声音嘶哑、干咳等症，对阴虚头晕和皮肤瘙痒症也有一定作用。
蜂蜜饮
蜂蜜50克，凉开水冲服，早晚各1次。此饮补中润燥、解毒止痛，对咽干、咽痛以及声音嘶哑等症有效，还可治疗慢性咽炎。
蜂蜜蒸梨
大白梨1个，去核后将30克蜂蜜放入梨中，蒸熟后食用，每日2个，连服数日，亦可用萝卜代替梨。清肺热，润燥，对于咳、久咳痰少、咽干口煤、手足心发热等症有益。
鸭蛋银耳汤
鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。银耳洗净，放入水中煮至将熟时，倒入冰糖和打散的鸭蛋，煮到蛋熟即可食用。此汤有滋阴润肺之功，适用于肺阴虚的咽干痛、干咳痰少等症状。
百合绿豆汤
绿豆15—25克，百合15克，加水煮30分钟，加少量白糖或冰糖调味即可食用。可清热解毒、滋阴润肺，治疗咽喉干灼、疼痛等症。
总的来说，春节虽然是喜庆的节日，但您在欢乐之余，还应尽量安排好作息时间，节制饮食，多喝水，尽量避免抽烟、酗酒，这样才能健健康康地度过一个祥和的节日。
