流言：
“我现在不喝豆浆了！”李女士对我说。
“为什么呢？”我有点不解。
“自从查出子宫多发性肌瘤以后，我就再也不敢喝豆浆了，听说会使子宫肌瘤长大！其实，我是很喜欢喝豆浆的。”李女士对豆浆心存疑虑。
这是真的吗？为什么会有这样的说法呢？俗话说“无风不起浪”，基于大豆及豆制品中含有一种具有生物活性的神奇物质—— — 大豆异黄酮，它有类似于雌激素样作用，可以提高体内雌激素水平，促使子宫肌瘤长大，或者增加癌变风险。
真相：
就此问题，专门请教了北京大学公共卫生学院院长助理、营养与食品卫生系许雅君教授，许教授说： “患子宫肌瘤的病人当然可以喝豆浆，因为豆浆经过了各种加工程序，营养成分流失严重，大豆异黄酮的含量几乎没有。”
大豆及大豆制品
大豆家族包含黄豆、豌豆、黑豆、绿豆、蚕豆等众多兄弟姐妹，这个大家族给我们提供了丰富的营养物质。富含优质蛋白，有人体所需要的全部氨基酸；脂类以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品；还富含碳水化合物、维生素、矿物质及多种生物活性物质，其中就有大豆异黄酮。
什么是大豆异黄酮
大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次生代产物，主要包括染料木素、大豆苷原及黄豆素。其结构和人体雌激素极为相似，且具有雌激素样活性，所以被称为植物雌激素。
很多人会谈激素色变，担心雌激素会增加患子宫内膜癌、子宫肌瘤、乳腺癌等疾病的风险，其实，植物雌激素和人体内的雌激素是不同的。
其一，大豆异黄酮被人体吸收利用的生物活性，受多种因素影响 。有研究发现，常食大豆的亚洲人群中，成年人的转化率为50%～60%，并且，随着年龄的增加，转化率降低。大豆异黄酮的生物活性，在人体内只有雌激素的千分之一到十万分之一。
其二，科学家们发现，大豆异黄酮在人体内发挥神奇的双向调节作用。当人体内雌激素水平偏低时，大豆异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素作用，提高体内雌激素水平。当体内雌激素水平偏高时，大豆异黄酮以“竞争”方式占据受体位置，发挥弱雌激素效应，总体上表现出降低体内雌激素水平的作用。并且与不同组织的雌激素受体，有选择性的结合，与子宫、卵巢、乳腺等组织的雌激素受体亲和力弱；与脑、前列腺、心血管、骨组织等亲和力强。
子宫肌瘤是女性最常见的良性肿瘤
子宫肌瘤的发病原因尚不清楚，青春期前少见，好发于生育期，绝经期往往萎缩或者消失。
超过半数以上子宫肌瘤是没有症状的，人体也没有不适感觉，它只是静悄悄地长在你的子宫里。所以不要有精神压力。正常饮食中，适量喝点豆浆，吃点豆制品，并不会影响子宫肌瘤。
豆浆里的大豆异黄酮含量极少
李女士在平日饮食中，虽然多年滴浆不沾，但是美味的豆制品从不曾离开餐桌。有人曾经对豆制品做过检测，发现大豆异黄酮含量依次为：豆腐 > 豆粕 > 豆芽 >大豆 > 豆豉 > 豆浆。经过多道不同程序加工，我们喜欢吃的豆浆、豆腐脑，大豆异黄酮的含量并不多。
结论
35 岁以后的女性，应当有意识地在日常饮食中，每日摄入大豆约 40 克，或者豆腐 300 克左右，以补充优质蛋白和大豆异黄酮，对人体可起到保健作用。进入更年期后，更应注意大豆及豆制品的摄入。
大豆及大豆制品需经充分加热，煮熟后再食用，各种营养素才能更好的被人体消化吸收。最理想的烹饪方式是蒸煮，可以最大程度地保留食物中的营养成分。同时，在进餐时，尽量避免与高纤维素食品一起食用，因为膳食纤维会干扰大豆异黄酮的吸收。
