张金刚?
（黑龙江省肇东市畜牧兽医局 151100 ）
1 营养价值?
蛋白质。饲草料营养价值可通过粗蛋白质的含量来体现，苜蓿中粗蛋白质的含量高达17.3%～20.0%，高于一般禾本科牧草3～4倍。苜蓿中的蛋白质主要存在于叶中，其中约有30%～50%的蛋白质存在于叶绿体中。有资料表明，苜蓿蛋白中含有的氨基酸多余20种，包括人和动物所需的全部必需氨基酸和一些稀有的氨基酸，如刀豆氨酸、瓜氨酸等，且各种氨基酸比例均衡，组成合理。苜蓿在萌发期，即生长的幼嫩阶段，各种氨基酸的百分率达到最高，而在成熟期，即盛花期的百分率达到最低。奶牛需要的全部氨基酸均能够由瘤胃内的微生物合成，不过对于高产奶牛，其产奶需要不能完全由瘤胃合成的量满足。苜蓿的营养价值和饲喂效果与鱼粉相当，高于大豆饼和花生饼，能够使奶牛体重和产奶量明显增加，并改善奶产品质量，提高饲料利用率，降低饲料消耗率。?
能量。人们一般讲苜蓿用作动物的蛋白质饲料，但对于高产奶牛来说，苜蓿还能够作为其主要的能量来源，使奶牛获得更为理想的生产性能。苜蓿与其他非豆科牧草相比，其含有较低的中性洗涤纤维，且具有较高的发酵效率，因此动物对苜蓿草的采食量高。苜蓿草在不同生育期所含非结构性总糖的量没有明显差异，变化范围在4.8%～6.9%。除高产奶牛以外，对于其他生产目的的奶牛来说，饲喂苜蓿单一的日粮即可满足其生长需要。因此，在奶牛日粮中添加苜蓿，在保持碳氮平衡，满足营养能量的需要和增加奶牛体膘方面具有不可替代的作用。?
维生素。苜蓿中含有丰富的维生素，每千克苜蓿中维生素A的含量高达44万IU，而奶牛每千克日粮中所需求的维生素含量仅为18万IU。奶牛每天饲喂3kg苜蓿，即可供给奶牛132万IU的维生素A，这对奶牛的繁育和生产具有重要的作用。此外，苜蓿中还含有维生素K，具有止血作用，奶牛采食后有利于防止出血性疾病的发生。?
微量元素。苜蓿中的钙含量为1.75%、磷含量为0.25%，其中钙含量比油饼类和谷实类饲料高数倍至数十倍，富含铁、铜、锌、锰、硒和钼等微量元素。?
2 利用?
苜蓿在奶牛饲料中的应用类型主要包括苜蓿干草、苜蓿青贮、苜蓿草粉、苜蓿草颗粒和苜蓿草块等五种，由于加工工艺不同，其饲喂效果也各不相同。?
苜蓿干草。苜蓿干草是优质的长纤维牧草，其可作为奶牛唯一的饲草来源或用来替代一部分低品质的牧草，如农作物秸秆等。在奶牛饲料中，苜蓿干草适宜采取人工干燥的草捆方式饲喂，这样可使营养成分的含量保持相对较高，并且能够使蛋白质在瘤胃中的降解率降低，过瘤胃蛋白的质量和数量提高。一般奶牛对苜蓿干草的采食量是其体重的1.5%～2.0%。对于大部分奶牛场来说，影响奶牛生产量的首要因素是牧草质量。在不改变精料比例的情况下，随着苜蓿质量的提高而使奶牛产奶量提高；饲喂优质的苜蓿干草，即使只配合20%的精料，每天的产奶量也能够达到36kg。奶牛饲喂优质的苜蓿干草，再使日粮中精料的比例增加，能够明显提高产奶量。饲喂低质量的干草，为提高产奶量，必须配合高比例的精料，而且随着日粮中精料比例的升高，产奶量会越高，但比例过高会对奶牛健康有影响。 ?
苜蓿青贮。青贮饲料能够降低养分损失，保持青绿饲料营养，适口性好，便于机械操作，调制方便，保存时间长。奶牛单独饲喂青贮料，就能够获得较高的产奶量，混合其他饲料饲喂效果更好。奶牛饲喂苜蓿青贮，其产奶量、乳脂肪率、乳蛋白率、校正乳脂肪产量都有所提高，这主要是由于每头奶牛每天采食干物质的量不同，能够采食较多的苜蓿青贮。?
苜蓿草颗粒。人工干燥制成的苜蓿草颗粒应用在奶牛饲料中，既可用于替代低质量或低蛋白的牧草，还可用作精料组成部分。苜蓿草颗粒不仅可以提供日粮纤维而且还可以缓解饲喂精料引起的瘤胃酸中毒，起到缓冲剂的作用。苜蓿草颗粒不仅能够使奶牛产奶量增加，还能够提高乳脂率。奶牛饲喂苜蓿草颗粒时，都要有14～21天的过渡时间，防止其出现消化不良。?
苜蓿草块。苜蓿草块是一种经济、方便的饲料形式，可以用作奶牛唯一的饲草来源。苜蓿草块还可以用作青贮料的添加物，混合后干物质含量较高，奶牛饲喂苜蓿草块加玉米青贮的产品，则增加干物质采食量，提高生产性能。
