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粉蒸肉我的最爱

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天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺而香飘天下,誉满全球。

馋嘴的我最爱吃奶奶亲手制作的蒸菜,尤其是那油而不腻的粉蒸肉。

听爷爷讲,二百多年前,生活在江汉平原的先民,他们挣扎在饥饿线上,逢年过节,好不容易吃上一顿肉,舍不得多吃,直到肉放馊了也舍不得倒掉,干脆放进瓷盘里用盐水和米粉搅拌均匀,然后在锅里翻炒烙熟。这样既没浪费原料,又香脆饱肚,这大概就是粉蒸肉的起源吧!

奶奶常对我说,做粉蒸肉是有讲究的。先将从市场上买回的五花肉洗净切成片状,然后拌上适量的姜葱、蒜泥、味精、老干妈和盐,大约腌制二十分钟,再撒上米粉拌匀。这时候,杉木甑里的米饭快上气了,解开甑盖,先放上粉蒸芋头,再均匀地放上粉蒸肉。盖上锅盖,四十分钟左右,阵阵香气就从木甑里飘出,色鲜味美的粉蒸肉就可以上桌,让一家人饱食一顿啦!

记得有一次,奶奶盛出粉蒸肉,浇上少许滚烫的热油,再撒上黑胡椒粉和葱花,顿时,一股香气扑鼻而来,不等奶奶端上餐桌,我便垂涎欲滴,抢先尝了一块,那滋味——油而不腻、美味鲜喉,让我胃口大开,一连吃了好几块。

我们天门的粉蒸肉因其自然纯朴和固有的养生价值而盛行天下,已是一道已经登上国宴的菜肴。

粉蒸肉啊,我为你骄傲;粉蒸肉啊,你将是我生活中永远的最爱!

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